身為全台灣產梅最多的鄉鎮，信義鄉農會於 1989 年設立食品加工廠，開啟從生鮮農產走向初級加工的階段，時至 2002 年，開放民間企業組織產製酒類販售，信義鄉農會酒莊以梅子酒莊為名，於 2002 年 5 月 2 日取得全臺第一張民營釀酒證照，產製各式梅酒。
2007 年將食品加工廠與全臺第一家民營酒莊—信義農會酒莊合併轉型為「梅子夢工廠」；食品加工廠並取得 ISO22000 與 HACCP 之認證，而三款梅精系列產品亦獲得伊斯蘭清真認證 (HALAL 認證 )。在地原料的限定採用以及嚴謹的加工製程是梅品產製的兩大堅持，期盼在美 味開啟之時，享用者更能感受到臺灣山居生活文化的快樂，徜徉在「十里梅花香雪海」的氛圍當中。